Le seadas (o sebadas), sono un dolce tipico della tradizione sarda a base di semola e formaggio di pecora. Con formaggio cotto e con formaggio crudo. Gli ingredienti sono molto semplici:
Semola, strutto animale, formaggio fresco acido, miele (o zucchero) ed eventuale scorza di limone grattugiata. Seadas, la ricetta della nonna oggi prepariamo le seadas secondo tradizione, utilizzando il formaggio fresco di pecora e del miele rigorosamente sardo. Il procedimento delle seadas è semplice ed è sufficiente un po' di manualità.
Ingredienti ½ kg di farina di semola di grano duro 50 gr di strutto Ammorbidire il formaggio immergendolo per 10 minuti in acqua bollente tolta dal fuoco. Strizzarlo e lasciarlo sgocciolare.
Impastare la semola con le uova, il pizzico di sale sciolto in una cucchiaiata d'acqua e lo strutto. Se il formaggio è comunque troppo liquido, possiamo semplicemente aggiungere un tocchetto di farina, o di semola. Ora possiamo stendere la pasta e sezionarla creando la classica.
Ciò che differenzia maggiormente le sebadas è il formaggio usato: Pecorino fresco, che conferisce un gusto leggermente più pungente formaggio di mucca fresco, con cui si ottiene un ripieno più delicato. Di solito a pasta filata e latte crudo, come il casizolu o la panedda ricotta fresca anche il miele ha un’importanza notevole!
Vini perfetti da abbinare con il dolce tipico sardo: Si tratta di un dessert dalla grandissima personalità: Due dischi fatti con la farina di semola, acqua, strutto, sale e scorze di limone che racchiudono un formaggio di pecora o vaccino;
Il tutto viene fritto e. Che si tratti di formaggio di pecora o vaccino, quando si tratta di seada, non bisogna mai dimenticare di utilizzare il limone o l’arancia per aromatizzare. Infatti una delle particolarità di questo dolce della tradizione sarda, è che il formaggio necessità obbligatoriamente di essere insaporito da zeste di limone o di arancia.
90 g di semola fina di grano duro, 85 ml d’acqua, sale q. b. , buccia di limone grattugiata, miele q. b. (meglio se di arancio), 280 g di pecorino fresco acidulo, 150 gr di farina 00, 60 gr di strutto preparazione mettere in un recipiente le due farine insieme. Aggiungere lo strutto, l’acqua a filo e un po’ di sale.
Il procedimento per la preparazione delle seadas è molto semplice: Come preparare le seadas (sebadas) step 1 in un recipiente versa la farina 00 1. Step 2 aggiungi la farina di semola 2.
Step 3 miscela le due farine 3. Step 4 in un contenitore versa l'acqua tiepida e aggiungi il sale 4. Step 5 con un cucchiaino mescola per far sciogliere il sale 5.
Step 6 versa l'acqua salata sulle polveri 6.
