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È qui che, sotto una puntuale supervisione, avvengono tutti i processi per la produzione dell’extravergine. Il distacco dei frutti dalla pianta segna l’inizio del lavoro di trasformazione. Il frantoio san luigi, a conduzione familiare, è stato fondato nel 1992 da paolo sabatini, spinto dalla passione per i prodotti della sua terra, la maremma, in particolare per l’olio.
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