Che differenza tra cous cous e bulgur? Di recente ci sono arrivate alcune mail che chiedevano informazioni circa l’etichetta del bulgur: Come mai non riporta la lista degli ingredienti, presente invece nelle confezioni di cous cous?
La […] filiera manifattura italiana: Differenza tra bulgur e cous cous anche se hanno un aspetto piuttosto simile e possono essere impiegati nelle stesse ricette, il bulgur e il cous cous hanno delle notevoli differenze. Il bulgur si ricava sempre da semi di grano integrali e dunque contiene crusca mentre il cous cous ne è privo.
La differenza tra cous cous e bulgur è che il cous cous è fatto con la semola di grano duro, il bulgur è il chicco di grano duro spezzato. Quindi, quella che vi darò oggi è una sorta di rivisitazione mediterranea del tabulè arabo ma, d’altronde si sa, le ricette camminano e si trasformano nell’incontro con altre culture! La semola di grano duro impastata con acqua, viene cotta al vapore e dà vita al cous cous.
Per quanto riguarda il bulgur invece, il ‘chicco’ viene lasciato germogliare e solo in seguito lavorato. Dopo una cottura a vapore, il grano integrale viene essiccato e poi macinato più o meno finemente. La differenza sostanziale tra cous cous e bulgur è la lavorazione:
Se il primo necessita di un processo lento della semola di grano duro in acqua, il secondo è composto da chicchi di grano duro cotti al vapore e tritati. Differenza tra bulgur e cous cous nonostante abbiano un aspetto molto simile e possono essere utilizzati nelle stesse ricette il bulgur e il cous cous hanno delle notevoli differenze, a partire dal prodotto di partenza, infatti il bulgur è ricavato sempre da semi integrali e dunque contiene crusca di cui è invece privo il cous cous. La domanda nasce da una piccola confusione,che porta a credere che bulgur e cous cous siano prodotti simili, differenziati praticamente solo dalla grossezza dei chicchi.
Sono due prodotti molto diversi per provenienza, storia, produzione, anche se poi possono essere usati per ricette simili. Il bulgur, in italiano grano spezzato, è un alimento costituito da grano duro integrale germogliato, che subisce un particolare processo di lavorazione. I chicchi di frumento vengono cotti al vapore e fatti essiccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti.
Che alimento è il bulgur? Per la sua consistenza e per i suoi usi tradizionali, il bulgur potrebbe essere facilmente scambiato per il cous cous. Si tratta però di due cibi anche decisamente differenti fra di loro, così come.
Differenze con il cous cous simili nella forma e nell'utilizzo e spesso confusi tra loro, il cous cous e il bulgur non sono solo diversi per provenienza ma anche per storia, gusto e forma. Il cous cous è praticamente pasta macinata, per cui può anche essere non integrale, mentre il bulgur è sempre integrale per cui pià ricco di fibre. Ricette con il cous cous e bulgur.
Due ingredienti molto veloci in cucina e che ben si sposano con verdure e legumi. Il taboulè è una ricetta libanese preparata con il bulgur. Se vuoi tornare in home
Ma c’è un dettaglio meno visibile: Il bulgur è sempre ricavato da semi integrali germogliati, che conservano la crusca, mentre per il cous cous si usano semi non germogliati del frumento che non ne contengono. Se bianchi, significa che sono sottoposti ad un’alta raffinazione.
Inoltre, il bulgur è sempre composto da semi interi (germogliati) che conservano la crusca, a differenza del cous cous che utilizza semi di frumento non germogliati. Nonostante le loro differenze, entrambi sono un toccasana per la salute poiché contengono numerose proprietà benefiche che li rendono perfetti da consumare in qualsiasi occasione.
